Para a base:
200g de bolacha shortcake de chocolate picada
90g de manteiga
50g de açúcarPara o creme:
1 Lata de leite condensado com 397g
200g de queijo mascarpone
400g de morangos
400 ml de natas para bater
4 Colheres de sopa de açúcar
8 Folhas de gelatina
70 ml de leite
Para a cobertura:
160g de açúcar
7 Colheres de sopa de água
2 Colheres de sopa de sumo de limão
1 Pau de canela
400g de morangos
Preparação da Base:
Num tachinho, leve ao lume a manteiga.
Quando estiver derretida, apague o lume e junte a bolacha e o açúcar.
Mexa até que tudo fique bem misturado.
Coloque a bolacha numa forma com aro amovível.
Acalque bem para que fique uma base compacta.
Leve ao frigorífico até que fique bem rijinha.
Preparação do Creme:
Faça puré dos morangos com a varinha mágica.
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho, leve ao lume o leite.
Quando estiver bem quente, junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa.
Logo que as folhas de gelatina estejam dissolvidas, apague o lume.
Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Junte o açúcar e bata até que fique chantilly.
Numa taça, coloque o queijo e o leite condensado.
Bata com uma vara de arames até que tudo fique bem misturado.
Junte as folhas de gelatina dissolvidas no leite e misture.
Por fim, misture o puré de morangos.
Envolva o creme com o chantilly.
Coloque o creme por cima da bolacha.
Leve ao frigorífico durante 5 horas até que fique bem solidificada.
Com um garfo, esmague os morangos.
Num tachinho, leve ao lume a água, o açúcar e o pau de canela.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, junte os morangos esmagados e o sumo de limão.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos, até que fique um doce espesso.
Passados os 45 minutos, apague o lume e retire o pau de canela. Deixe o doce arrefecer totalmente.
Finalização:
Depois do creme solidificado e o doce frio, espalhe o doce por cima da sobremesa.
Com uma faca passe à volta do aro e retire-o.
E está pronto a servir.
